Description
Entdecke die köstliche Kombination aus Kichererbsen und frischem Gemüse in dieser herzhaften Suppe! Mit dem spritzigen Geschmack von Zitrone wird dieses Gericht zum Highlight jeder Mahlzeit. Perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen, ist es nahrhaft, einfach zuzubereiten und passt zu jedem Anlass. Lass dich von den einfachen Zubereitungsschritten inspirieren und genieße eine gesunde, befriedigende Mahlzeit!
Ingredients
Scale
- 2 EL Extra-natives Olivenöl
- 1,5 Tassen fein gehackte Zwiebel (Schalotten als milde Alternative)
- 0,75 Tassen fein gehackte Karotten (Pastinaken für Abwechslung)
- 0,5 Tassen fein gehackter Sellerie (optional)
- 2 Streifen Zitronenschalen (Limetten als Ersatz)
- 0,25 Tassen frischer Zitronensaft
- 4 Knoblauchzehen (gehackt, alternativ Knoblauchpulver)
- 2 Liter Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt
- 2 Dosen Kichererbsen (Cannellini-Bohnen als Alternative, je 15,5 oz)
- 0,75 Tassen trockene Orzo-Pasta (Quinoa für glutenfreies Kochen)
- 1 TL Küchensalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer (weißer Pfeffer als mildere Option)
- 1 TL getrockneter Oregano (italienische Kräutermischung als Alternative)
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 3 Handvoll Grünkohl (gehackt; alternativ Spinat oder Mangold)
- 2 EL frischer Dill (gehackt; alternativ Petersilie)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge Zwiebel, Karotten und Sellerie sowie die Zitronenschalen hinzu. Brate alles für etwa 8–10 Minuten an.
- Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn eine weitere Minute an.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Füge Kichererbsen, Orzo-Pasta, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu und lasse die Mischung ca. 10 Minuten köcheln.
- Reduziere die Hitze und nimm eine Tasse heiße Brühe beiseite. Verquirle in einer Schüssel die Eier, Eigelb und Zitronensaft; gib langsam die Brühe hinzu.
- Gieße die Eimischung zurück in den Topf und rühre gut um. Füge den Grünkohl hinzu und lasse alles bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln.
- Entferne die Zitronenschalen und schmecke mit frischem Dill ab. Serviere in tiefen Schalen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Soups
- Cuisine: Griechisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 12
- Protein: 14
- Cholesterol: 186