Description
Diese veganen Linsenknödel in einer cremigen Currysauce sind perfekt für ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht. Die Kombination aus roten Linsen, frischen Gewürzen und Kokosmilch sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Ideal für stressige Wochentage oder gemütliche Familientreffen!
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 1–2 gekochte, zerdrückte Kartoffeln oder Süßkartoffeln
- 50–70 g Paniermehl (Semmelbrösel)
- 1 kleine Zwiebel (für die Knödel)
- 2 Knoblauchzehen (für die Knödel)
- 1–2 cm frischer Ingwer (für die Knödel)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 EL frisch gehacktes Koriandergrün oder Petersilie
- Pflanzenöl zum Andünsten und optional zum Anbraten der Knödel
- 400 ml vollfette Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel (für die Sauce)
- 2 Knoblauchzehen (für die Sauce)
- 1–2 cm frischer Ingwer (für die Sauce)
- 1–2 EL vegane rote oder gelbe Currypaste oder 2-3 TL hochwertiges Currypulver
- 1–2 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1–2 EL Limettensaft
- Eine Handvoll frischer Spinat oder gewürfelte Paprika (optional)
Instructions
- Linsen kochen: Rote Linsen abspülen und in leicht gesalzenem Wasser für ca. 10–15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Aromatische Zutaten anbraten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein hacken. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig anbraten.
- Knödelmasse zubereiten: Gekochte Linsen in eine Schüssel geben, angedünstete Aromen und restliche Zutaten hinzufügen. Grob mit einer Gabel zerdrücken.
- Knödel formen: Aus der Masse golfballgroße Knödel formen. Optional in Öl anbraten.
- Sauce zubereiten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für die Sauce wieder klein hacken und in einem großen Topf mit Öl anbraten. Currypaste hinzufügen und kurz rösten.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Kokosmilch und Gemüsebrühe langsam in den Topf geben, gut umrühren und zum Köcheln bringen.
- Knödel garen: Die geformten Knödel vorsichtig in die köchelnde Sauce legen und ca. 10–15 Minuten garen lassen.
- Servieren: Mit frischem Koriandergrün garnieren und genießen!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 439
- Sugar: 4
- Sodium: 340
- Fat: 18
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: <1
- Trans Fat: <0
- Carbohydrates: 59
- Fiber: 13
- Protein: 16
- Cholesterol: 0