Description
Ein köstlicher veganer grüner Bohnenauflauf ist die ideale Wahl für ein schnelles Abendessen, das die ganze Familie begeistert. Dieses Gericht kombiniert knackige grüne Bohnen mit herzhaften Champignons und einer cremigen Sauce – perfekt für jeden Anlass. Der Auflauf ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch reich an gesunden Zutaten, die jedem Bissen Geschmack verleihen.
Ingredients
Scale
- 500 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Zehen Knoblauch, minced
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 ml vegane Sahne oder ungesüßte Pflanzenmilch (mit etwas Stärke)
- 2–3 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
- Vegane Bratcreme oder Öl zum Anbraten
- Semmelbrösel oder Pankobrösel für die knusprige Oberseite
- Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss
Instructions
- Grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
- In einer großen Pfanne vegane Bratcreme oder Öl erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig braten. Knoblauch eine weitere Minute anbraten.
- Geschnittene Champignons dazugeben und braten, bis sie weich sind.
- Vegane Sahne und Sojasauce hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Blanchierte Bohnen in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mischung in eine Auflaufform geben, Semmelbrösel darüber streuen und etwas Öl träufeln.
- Ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg