Description

Der Sticky Pear Wacholdertee Extractger Kuchen ist ein köstliches Dessert, das die süße Saftigkeit von Birnen mit dem aromatischen Geschmack von Wacholdertee verbindet. Einfach in der Zubereitung, benötigt er nur wenige Zutaten und wird schnell zum Highlight jeder Kaffeetafel. Ob zu besonderen Anlässen oder einfach zum Genießen – dieser Kuchen überzeugt durch seine feuchte Textur und den einzigartigen Geschmack.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
150 g brauner Zucker
120 g weiche, ungesalzene Butter
2 große Eier (Größe L)
150 ml Buttermilch oder pflanzliche Milchalternative
3–4 mittelgroße Birnen (z.B. Williams Christ, Conference oder Anjou)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
eine Prise Muskatnuss
100 ml hochwertiger Wacholdertee (oder alkoholfreie Variante)
100 ml Wasser oder ungesüßter Apfelsaft (für alkoholfreie Variante)
1 Esslöffel Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
Schale von 1/2 Bio-Zitrone (nur das Gelbe)
eine kleine Prise Angelikawurzel (optional)
50 g ungesalzene Butter (für das Topping)
75 g brauner Zucker (für das Topping)
50 ml Schlagsahne
2–3 Esslöffel des vorbereiteten Wacholdertee-Extrakts (oder alkoholfreie Variante)
50 g fein gehackte Datteln oder getrocknete Aprikosen (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Wacholdertee-Extrakt vorbereiten: Tee und Zucker in einem Topf zum Köcheln bringen und reduzieren, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Abkühlen lassen.
Ofen und Backform vorbereiten: Ofen auf 180°C vorheizen. Gugelhupfform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron sowie Gewürze vermischen.
Feuchte Zutaten mischen: Butter und braunen Zucker cremig schlagen, Eier nacheinander einrühren. Buttermilch und Wacholdertee-Extrakt hinzufügen.
Teig fertigstellen: Trockene Zutaten unter die feuchten rühren, bis sie gerade verbunden sind. Birnen vorsichtig unterheben.
Backen: Teig in die Form füllen und ca. 45–55 Minuten backen. Zahnstocher-Test durchführen.
Topping zubereiten: Butter, braunen Zucker und Sahne in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
Glazieren und Abkühlen: Warmes Topping über den noch warmen Kuchen gießen und vollständig abkühlen lassen.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 55 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: ca. 1 Stück (100 g)
Calories: 350 kcal
Sugar: 25 g
Sodium: 150 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: <0g
Carbohydrates: 45 g
Fiber: 2 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 70 mg