Description

Ein köstlicher Schmorbraten ist perfekt für geschäftige Wochentage oder Familientreffen. Mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und einer reichhaltigen Sauce verwöhnt dieses Gericht alle Geschmäcker. Der Braten schmort langsam im Ofen, während sich die Aromen entfalten und ein unwiderstehlicher Duft durch die Küche zieht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt die ganze Familie zusammen – ein Hit für jeden Anlass!

Ingredients

Scale

1,2 – 1,5 kg Rindfleisch (Hohe Rippe, Rindernuss oder Schulter)
2 große Zwiebeln, grob gehackt
3–4 Karotten, in groben Stücken
2 Stangen Staudensellerie, in groben Stücken
4–5 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 rote oder gelbe Paprika, in großen Stücken (optional)
2 EL Tomatenmark
750 ml kräftige Rinderbrühe
250 ml alkoholfreie Alternative zum roten Traubensaft (dunkler Traubensaft oder Balsamico-Essig)
2 Lorbeerblätter
2–3 Zweige frischer Thymian
2–3 Zweige frischer Rosmarin
Abrieb einer halben Bio-Orange oder -Zitrone
2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Zucker
1 EL Speisestärke (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Tupfe das Rindfleisch gründlich trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze das Öl in einem Schmortopf bei hoher Hitze und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an bis es goldbraun ist. Nimm das Fleisch aus dem Topf.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und brate Zwiebeln, Karotten, Sellerie und optional Paprika für etwa 8–10 Minuten an.
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn weitere 1–2 Minuten mit.
Rühre das Tomatenmark ein und lasse es kurz anrösten.
Gieße die alkoholfreie Alternative hinzu und schabe den Bratensatz ab. Lasse die Flüssigkeit für etwa 2–3 Minuten einkochen.
Gib die Brühe sowie Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Zucker und den Abrieb der Orange/Zitrone dazu. Koche alles auf.
Lege das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und lasse es im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 2,5–3 Stunden schmoren.
Nach dem Schmoren lasse das Fleisch ruhen und passiere die Sauce durch ein feines Sieb.
Bei Bedarf die Sauce reduzieren oder mit Speisestärke andicken.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: ca. 180 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Schmoren
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 20
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 10
Trans Fat: <0,5
Carbohydrates: 24
Fiber: 4
Protein: 38
Cholesterol: 120