Description
Dieser Schwäbische Kartoffelsalat ist die perfekte Wahl für gesellige Zusammenkünfte oder als leichtes Mittagessen. Vollgepackt mit frischen Zutaten und Aromen, begeistert er durch seine einfache Zubereitung und kann problemlos im Voraus gemacht werden. Ideal als Beilage zu Grillabenden oder einfach solo genossen!
Ingredients
Scale
- 600 g festkochende Kartoffeln (z.B. 'Sieglinde' oder 'Amandine')
- 1–2 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt
- 80 ml milder Apfelessig
- 60 ml hochwertiges Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 100 ml Gemüsebrühe für die vegane Option
- 1 EL mittelscharfer Senf
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL hochwertiges Meersalz
- frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) nach Geschmack
- 100 g in Würfel geschnittene Gewürzgurken (optional)
Instructions
- Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und je nach Größe etwa 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
- In einer Schüssel die warme Brühe mit Apfelessig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
- Abgekühlte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben, gedünstete Zwiebeln und die Marinade hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und frische Kräuter unterheben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 530 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg