Description

Dieser Schnelle Knusprige Reissalat mit Erdnuss-Sesam-Dressing ist die perfekte Wahl für alle, die eine gesunde und köstliche Mahlzeit in kürzester Zeit zubereiten möchten. Die Kombination aus knusprigem Reis, frischem Gemüse und einem cremigen Dressing sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl bei der Familie als auch bei Freunden begeistert. Ideal für Meal Prep oder als schnelles Abendessen an stressigen Tagen!

Ingredients

Scale

3 Tassen kalter, gekochter Reis (z.B. Jasminreis), gut aufgelockert
2–3 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
Eine Prise Salz
1 große Gurke, julieniert oder gewürfelt
2 Karotten, julieniert oder geraspelt
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1 Tasse Edamame, geschält (frisch oder tiefgekühlt)
4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
½ Tasse Koriander, grob gehackt
¼ Tasse Minze, grob gehackt (optional)
200 g fester Tofu/Tempeh
½ Tasse Erdnussbutter (ungesüßt)
¼ Tasse Sojasauce (oder glutenfreie Tamari)
3 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
2 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
Optional: Chiliflocken oder Sriracha nach Geschmack
Wasser zum Verdünnen des Dressings (nach Bedarf)
¼ Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt
2 Esslöffel gerösteter Sesam (weiß und/oder schwarz)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib den kalten gekochten Reis hinein und verteile ihn gleichmäßig. Drücke ihn leicht an und brate ihn ca. 5–7 Minuten ungestört an, bis er goldbraun ist. Wende den Reis vorsichtig und brate ihn weitere 5–7 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce/Tamari, Reisessig, Sesamöl, Limettensaft und Gewürze gut vermengen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um eine gießfähige Konsistenz zu erreichen.
Das Gemüse in feine Streifen schneiden und den Koriander sowie die Minze hacken. Den Tofu/Tempeh nach Belieben anbraten.
In einer großen Schüssel das vorbereitete Gemüse mit dem gebratenen Tofu/Tempeh und den Kräutern vermengen. Den knusprigen Reis hinzufügen.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Mit gehackten Erdnüssen und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren!

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Braten
Cuisine: Asiatisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 540
Sugar: 7
Sodium: 800
Fat: 25
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 18
Trans Fat: <1
Carbohydrates: 65
Fiber: 8
Protein: 20
Cholesterol: <10