Description

Dieser saftige Sauerteig Karottenkuchen Laib ist die perfekte Ergänzung für deine Kaffeepause. Mit der Kombination aus frischen Karotten und aromatischen Gewürzen begeistert er Jung und Alt gleichermaßen. Die Verwendung von Sauerteig-Discard sorgt für eine fluffige Textur und einen einzigartigen Geschmack. Ob bei Familientreffen oder als süßer Snack an einem geschäftigen Tag, dieser Kuchen wird zum neuen Favoriten in deiner Rezeptesammlung!

Ingredients

Scale

200 g Sauerteig-Discard (ungefüttert und bei Zimmertemperatur)
250 g Allzweckmehl
1 TL Backpulver (frisch)
1 TL Natron (frisch)
1 TL Salz
2 TL gemahlener Zimt (nach Vorliebe anpassen)
0,5 TL Muskatnuss (nach Vorliebe anpassen)
150 g Zucker (Kristall- und braun; brauner Zucker kann durch Kokoszucker ersetzt werden)
100 ml Pflanzenöl
2 Stück Eier (verquirlt)
1 TL Vanilleextrakt
300 g frisch geraspelte Karotten
50 g gehackte Walnüsse (optional)
50 g Rosinen (optional)
200 g Frischkäse (weich)
100 g Butter (weich)
150 g Puderzucker (nach Geschmack anpassen)
1 Prise Salz

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Instructions

Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus.
Vermische das Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz sowie Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel.
In einer anderen Schüssel mische Zucker und Pflanzenöl, füge die verquirlten Eier hinzu und rühre gut um.
Gib den Sauerteig und Vanilleextrakt zu den nassen Zutaten und rühre gut durch.
Füge die trockenen Zutaten langsam zu den nassen hinzu und vermenge alles vorsichtig.
Falte die frisch geraspelten Karotten sowie optional Walnüsse und Rosinen in den Teig.
Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für 35–45 Minuten; ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Lass den Kuchen nach dem Backen für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter überträgst.
Schlage Frischkäse und Butter cremig auf, füge Puderzucker und eine Prise Salz hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Verteile das Frosting gleichmäßig über dem abgekühlten Kuchen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35–45 Minuten
Category: Desserts
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe (ca. 100 g)
Calories: 320
Sugar: 25
Sodium: 240
Fat: 15
Saturated Fat: 5
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 4
Cholesterol: 40