Description
Dieser erfrischende Rucolasalat mit Erdbeeren und zartem Hähnchen ist die perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit. In weniger als 30 Minuten zubereitet, bringt dieser Salat die Farben des Sommers auf deinen Tisch. Ideal für hektische Wochentage oder gesellige Familientreffen, begeistert er Groß und Klein!
Ingredients
Scale
- 70 g Rucola
- 20 g Schnittlauch
- 500 g frische Erdbeeren
- 150 g Feta
- 60 g Walnüsse
- 400 g Hähnchenbrustfilet (küchenfertig, ohne Haut)
- 5 EL Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
Instructions
- Rucola waschen, verlesen und trocknen.
- Schnittlauch abbrausen und in feine Röllchen schneiden.
- Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden.
- Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten.
- Angebratenes Hähnchen etwas abkühlen lassen, dann zusammen mit Feta und Erdbeeren über dem Rucola anrichten. Walnüsse darüber streuen.
- Für die Vinaigrette Zitronensaft mit restlichem Olivenöl, Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und über den Salat träufeln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 9 Minuten
- Category: Salat
- Method: Braten
- Cuisine: international
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 24
- Cholesterol: 75