Description
Genieße diesen köstlichen Rhabarber-Cheesecake mit knusprigen Streuseln, der eine perfekte Balance zwischen süßer Cremigkeit und frischer Säure bietet. Ideal für jede Gelegenheit, von Familienfeiern bis hin zu entspannten Nachmittagen. Die Kombination aus zartem Rhabarber und einer cremigen Füllung wird dich begeistern!
Ingredients
Scale
- 225 g Weizenmehl 550
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g sehr weiche Butter
- 400 g Frischkäse
- 200 g Schmand oder griechischer Joghurt
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- Mark einer Vanilleschote oder 1 EL Vanille-Extrakt
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 80 g Zucker
- 350 g Rhabarber (fertig geputzt und gewogen)
Instructions
- Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen.
- Teigzutaten in einer Schüssel vermengen, bis ein streuseliges Ergebnis entsteht. Eine Springform gut einfetten und zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf dem Boden und am Rand der Form andrücken.
- Den Boden für ca. 20 Minuten vorbacken, bis er goldbraun ist.
- Rhabarber putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Für die Füllung Vanillemark mit restlichen Zutaten zu einer glatten Creme verrühren und auf den abgekühlten Boden verteilen.
- Rhabarberstücke gleichmäßig darauflegen und leicht eindrücken.
- Mit verbliebenen Streuseln bestreuen und für weitere 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 37g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg