Description
Diese köstliche Süßkartoffel-Pilz-Frittata mit Paprika ist das ideale Gericht für jede Gelegenheit. Sie vereint die Süße der Süßkartoffeln, die Herzhaftigkeit der Pilze und die Frische der Paprika zu einer nahrhaften und sättigenden Mahlzeit. Perfekt für Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen, lässt sie sich zudem hervorragend im Voraus zubereiten.
Ingredients
Scale
- 400–500 g Süßkartoffeln
- 200–250 g Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge oder Shiitake)
- 1–2 Stück Paprika (unterschiedliche Farben)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 6 große Eier
- 50 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 50 g geriebener Käse (optional, z.B. Parmesan oder Feta)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano)
- eine Prise Muskatnuss
- Chiliflocken (optional)
- Olivenöl zum Anbraten
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in ca. 1 cm große Würfel.
- Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben oder Viertel.
- Entkerne die Paprika und würfle sie ebenfalls.
- Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
- Erhitze in einer ofenfesten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Brate die Süßkartoffelwürfel ca. 5–7 Minuten an, bis sie weich werden.
- Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an (ca. 2–3 Minuten).
- Gib Pilze, Paprika und Knoblauch dazu; alles zusammen für ca. 5–7 Minuten anbraten.
- Verquirle in einer großen Schüssel die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Käse.
- Verteile das angebratene Gemüse gleichmäßig in der Pfanne und gieße die Eier-Mischung darüber.
- Lass die Frittata bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten stocken.
- Backe die Frittata im Ofen für ca. 15–20 Minuten bis sie goldbraun ist.
- Lasse sie vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten ruhen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380
- Sugar: 6
- Sodium: 350
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 360