Description
Dieser italienische Orzo Nudelsalat ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das sich perfekt für geschäftige Wochentage oder fröhliche Familientreffen eignet. Mit buntem Gemüse, frischem Basilikum und einem leckeren Dressing ist dieser Salat nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch eine Vielzahl an Aromen. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage, wird er deine Gäste begeistern!
Ingredients
Scale
- 250 g Orzo (Risoni/Reisnudeln)
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
- 70 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
- 60 g geriebener pflanzlicher Parmesan (oder Hefeflocken)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Prise Zucker
Instructions
- Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Währenddessen Paprika, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
- Gekochte Orzo-Nudeln, Gemüse, Basilikum und pflanzlichen Parmesan in einer großen Schüssel kombinieren. Dressing hinzufügen und gut vermischen.
- Den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 4g
- Protein: 10
- Cholesterol: 0