Description
Diese cremige Hokkaido Kürbissuppe kombiniert die süßen Aromen des Kürbisses mit der Schärfe des Ingwers und der Cremigkeit von Kokosmilch. Mit knusprigen, gerösteten Kürbiskernen obendrauf ist sie das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage. Schnell zubereitet und voller gesunder Zutaten, wird diese Suppe zum Hit bei der ganzen Familie. Lass dich von diesem aromatischen Genuss verzaubern!
Ingredients
Scale
- 1 Hokkaido Kürbis (ca. 800 g)
- 400 ml Vollfett-Kokosmilch
- 50 g frischer Ingwer
- 50 g geröstete Kürbiskerne
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL neutrales Pflanzenöl oder Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Chili-Pulver oder eine frische Chilischote (optional)
Instructions
- Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und Kerne sowie faserige Bestandteile entfernen. In ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten), dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Kürbiswürfel in den Topf geben, mit Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. Limettensaft abschmecken.
- Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten, leicht salzen.
- Suppe in Schüsseln schöpfen und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 480
- Fat: 22
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 8
- Protein: 5
- Cholesterol: 0