Description

Entdecke die zarten Aromen von Jakobsmuscheln, perfekt ergänzt durch eine aromatische Kräuterkruste und eine cremige Sauce. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seine elegante Präsentation – ideal für besondere Anlässe oder ein schnelles Abendessen unter der Woche. Lass dich von den frischen Zutaten inspirieren und genieße jeden Bissen dieses kulinarischen Highlights!

Ingredients

Scale

12 große Jakobsmuscheln (ca. 450 g)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Esslöffel Olivenöl
120 ml trockener weißer Traubensaft
120 ml Sahne
2 Esslöffel Schalotten, fein gehackt
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
Microgreens oder essbare Blüten (optional)
Zitronenschale, zur Garnierung

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Instructions

Spüle die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken.
Würze die Muscheln mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
Erhitze in einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze.
Brate die Jakobsmuscheln für 2–3 Minuten auf jeder Seite goldbraun an.
Halte die gebratenen Muscheln warm, während du die Sauce zubereitest.
Brate die Schalotten in der gleichen Pfanne für 1–2 Minuten an.
Gieße den Traubensaft hinzu und lasse ihn um die Hälfte reduzieren (ca. 3–4 Minuten).
Füge Sahne, Zitronensaft, Schnittlauch und Petersilie hinzu und koche die Sauce für weitere 2–3 Minuten.
Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Erwärme die Jakobsmuscheln in der Sauce für weitere 1–2 Minuten.
Serviere auf einem Teller mit Sauce, Zitronenschale und optional Microgreens oder essbaren Blüten.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Braten
Cuisine: Französisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 320
Sugar: 2
Sodium: 580
Fat: 20
Saturated Fat: 10
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 12
Fiber: 0
Protein: 22
Cholesterol: 60