Description
Diese gesalzene Karamell-Schokoladen-Tarte ist ein wahrer Genuss, der auf jedem Tisch zum Highlight wird. Der schokoladige Mürbeteig vereint sich mit einem samtigen Karamell und einer glänzenden Schokoladen-Ganache. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag, wird diese Tarte deine Gäste begeistern!
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 120 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 80 g Puderzucker
- 1 Prise feines Salz
- 1 großes Ei (ca. 50 g), kalt
- 200 g Zucker
- 50 ml Wasser (optional)
- 120 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 60 g Butter, in Würfel geschnitten
- 1 TL Fleur de Sel
- 200 g dunkle Schokolade (mind. 60–70 % Kakaoanteil), fein gehackt
- 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 30 g Butter, in Würfel geschnitten (optional)
- 1 TL Vanilleextrakt (nicht-alkoholisch)
Instructions
- Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butter dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei hinzufügen und kurz kneten. Teig zu einer flachen Scheibe formen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Gekühlten Teig dünn ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Mit Backpapier auslegen und Gewichten beschweren. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
- Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist, dann vorsichtig die erwärmte Sahne hinzufügen. Butter einrühren und abkühlen lassen.
- Abgekühltes Karamell gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Sahne erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen und rühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
- Ganache über das Karamell gießen, gleichmäßig verteilen und mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 34 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 70 mg