Description
Entdecke den perfekten herbstlichen Genuss mit unserem gefüllten Hokkaido Kürbis! Mit einer köstlichen Füllung aus Quinoa, Feta und frischem Blattspinat vereint dieses Rezept gesunde Zutaten und Aromen der Saison. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Highlight beim Sonntagsessen. Lass dich von den bunten Farben und dem verlockenden Duft inspirieren!
Ingredients
Scale
- 1–2 Hokkaido Kürbisse (ca. 1-1,5 kg gesamt)
- 150 g Quinoa
- 200 g Feta-Käse
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 200 g frischer Blattspinat
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (eine Handvoll frische Petersilie, gehackt; optional Thymian oder Oregano)
- Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), eine Prise Muskatnuss, edelsüßes Paprikapulver
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C vor.
- Wasche die Kürbisse, halbiere sie und entferne die Kerne.
- Beträufle die Schnittflächen mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Backe die Kürbishälften für ca. 20–25 Minuten vor.
- Spüle die Quinoa ab und koche sie in der Gemüsebrühe für etwa 15 Minuten.
- Dünste Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne an, füge dann den Spinat hinzu.
- Mische die gekochte Quinoa, getrocknete Tomaten und Feta unter das Gemüse.
- Fülle jede Kürbishälfte mit der Mischung und backe sie weitere 25–35 Minuten bei 180°C.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 30 mg