Description
Dieser herzhafte Pfundstopf ist das perfekte Gericht für gemütliche Abende mit Familie und Freunden. Mit zartem Rindfleisch und einer bunten Mischung aus frischem Gemüse sorgt er nicht nur für ein wohliges Gefühl, sondern auch für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Das Beste daran? Die einfache Zubereitung im Ofen ermöglicht es dir, die Zeit mit deinen Liebsten zu genießen, während der Pfundstopf vor sich hin schmort.
Ingredients
Scale
- 1,2 – 1,5 kg Rindergulasch oder mageres Rindfleisch aus der Keule, in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 700 – 800 g große Zwiebeln, grob gehackt oder in dicke Spalten geschnitten
- 1 – 1,2 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke (ca. 2–3 cm) geschnitten
- 3–4 große Paprikaschoten (rot, gelb, grün), entkernt und in Streifen oder große Würfel geschnitten
- 300 – 400 g Möhren, geschält und in Scheiben oder grobe Stücke geschnitten
- 1 Dose (800g) stückige Tomaten und 2-3 EL Tomatenmark
- Ca. 750 ml – 1 Liter kräftige Rinderbrühe
- 2–3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Anbraten
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2–3 TL Edelsüß-Paprikapulver und 1 TL Rosencharf-Paprikapulver (nach Geschmack)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen, optional)
- Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
- Ca. 50-70 ml alkoholfreies Malzgetränk (dunkel) oder einen Esslöffel Balsamico-Essig
Instructions
- Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und gründlich trocken tupfen.
- Zwiebeln grob schneiden; Kartoffeln, Paprika und Möhren vorbereiten.
- Backofen auf ca. 160–170 °C vorheizen.
- Öl im Schmortopf erhitzen und Rindfleisch portionsweise scharf anbraten.
- Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten; Tomatenmark kurz mitrösten.
- Mit alkoholfreiem Malzgetränk oder Balsamico-Essig ablöschen; stückige Tomaten und Gewürze hinzufügen.
- Schichten: Zwiebeln auf den Boden des Topfes legen, gefolgt von Rindfleisch, Kartoffeln, Paprika und Möhren.
- Restliche Brühe darüber gießen; kurz aufkochen lassen.
- Mit Deckel abgedeckt mindestens 2,5 bis 3 Stunden im Ofen schmoren lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken und Lorbeerblätter entfernen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 85 mg