Description
Diese cremige Brokkolisuppe ist der perfekte Seelenwärmer für jeden Tag. Sie kombiniert gesunden Brokkoli und zarte Kartoffeln zu einer herzhaften, cremigen Suppe, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch schnell zubereitet ist. Ideal für ein Familienessen oder als schnelles Abendessen nach einem langen Tag!
Ingredients
Scale
- 500–600 g frischer Brokkoli
- 300–400 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Russet oder Bintje)
- 150–200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder pflanzliche Alternativen)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100–150 ml Kochsahne oder pflanzliche Sahne
- Butter oder Öl zum Andünsten
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise geriebene Muskatnuss
Instructions
- Brokkoli in Röschen teilen und Strunk würfeln.
- Kartoffeln schälen und in 1–2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten (3–5 Minuten).
- Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Kartoffeln einrühren und 2–3 Minuten mitbraten.
- Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Kartoffeln ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Brokkoli hinzufügen und weitere 5–8 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Sahne einrühren und Käse nach und nach hinzufügen, bis er geschmolzen ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 680
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 6
- Protein: 12
- Cholesterol: 40