Description
Dieser Bunte Taco Nudelsalat mit Crunch ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Gelegenheit. Mit frischen Zutaten und einer cremigen Soße vereint er die Aromen der mexikanischen Küche und sorgt für einen perfekten Genuss.
Ingredients
Scale
- 250 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Mais (frisch oder aus der Dose)
- 250 g Rinderhackfleisch oder pflanzliche Alternative (z.B. Linsen oder Kichererbsen)
- 1 Päckchen Taco-Gewürzmischung
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Joghurt oder Crème fraîche
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 50 g Tortilla-Chips, grob zerbröselt
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, Rinderhackfleisch oder pflanzliche Alternative anbraten und die Taco-Gewürzmischung hinzufügen. Gut umrühren, bis es bräunlich ist.
- Gemüse waschen und in gleich große Würfel schneiden.
- Gekochte Nudeln, angebratenes Fleisch, Gemüse und Mais in einer großen Schüssel kombinieren.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Limettensaft und Honig vermengen. Über den Nudelsalat geben und gut durchmischen.
- Kurz vor dem Servieren die zerbröselten Tortilla-Chips unterheben oder als Topping verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 430
- Sugar: 7
- Sodium: 450
- Fat: 14
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 8
- Protein: 22
- Cholesterol: 30