Description
Diese köstliche Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen ist das perfekte Gericht für ein schnelles und gesundes Familienessen. Mit frischem Gemüse, knusprigen Kartoffeln und aromatischen Pilzen in nur einer Pfanne zubereitet, ist es nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus gesunden Zutaten sorgt dafür, dass du dich rundum wohlfühlst, während die Vielfalt an Aromen jeden Bissen zum Genuss macht.
Ingredients
Scale
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 400 g Brokkoli (1 mittelgroßer Kopf)
- 250 g Champignons (braun oder weiß)
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Optional: Prise Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln schälen und in 1,5–2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10–15 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Brokkoli putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten blanchieren und dann sofort in Eiswasser abschrecken.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Champignons vierteln oder in Scheiben schneiden.
- Eine große beschichtete Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die Kartoffelwürfel goldbraun anbraten (ca. 8–12 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen. Champignons dazugeben und braten, bis sie goldbraun sind.
- Blanchierten Brokkoli zu den Pilzen geben und gut vermischen. Anschließend die gebratenen Kartoffeln wieder in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nach Belieben eine pflanzliche Sahnealternative hinzufügen.
- Sofort heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg