Description
Dieser Auberginen Tomatendip ist die perfekte Mischung aus erdigen Aromen und frischen Zutaten. Mit gerösteten Auberginen, saftigen Tomaten und aromatischen Gewürzen wird dieser Dip zum Highlight jeder geselligen Runde oder als gesunder Snack für zwischendurch. In weniger als einer Stunde zubereitet, ist er ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Abende mit Freunden.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen, gewaschen
- 400 g reife Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprika, edelsüß
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frischer Koriander, zum Garnieren
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schneide die Auberginen der Länge nach ein und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech. Röste die Auberginen für ca. 25 Minuten.
- Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch für etwa 5 Minuten glasig.
- Füge die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel und Paprika hinzu und lasse alles für etwa 10 Minuten köcheln.
- Entferne die Auberginen aus dem Ofen, lasse sie abkühlen und kratze das Fruchtfleisch heraus.
- Püriere das Fruchtfleisch zusammen mit der tomatigen Mischung bis zur gewünschten Konsistenz. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnieren mit frischem Koriander und serviere ihn warm oder bei Zimmertemperatur.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: international
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg